第157章

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  高汤更是头一晚就吊上的。
  火锅店不用厨子炒菜,但要吊高汤呢,所以也专门请了个厨子来,嗯,经徐达骏建议的,请了个会做扬州炒饭的厨子,吃火锅配炒饭,也是绝配。
  有人点就炒, 另外,再负责做些餐前小点心什么的。
  这活计可轻松,每个月跟其他酒楼的大厨也是一样的工钱呢, 毛大厨乐乐呵呵的就上了岗, 这会儿被徐春山教着怎么做红糖糍粑这些个点心都没一点不耐烦。
  除了毛大厨外,后厨还有四个打下手洗菜切菜洗碗这些的妇人,是徐达骏介绍进来的,正是之前接了洗衣裳的活计的邱氏四个妇人,冬天洗衣裳冷,一天挣得多也就十文左右,所以这有了更稳定的活计,徐达骏就干脆给她们弄过来了。
  几家其他的妇人,大多被作坊请去干磨草药的活计去了,也腾不出别的人来。
  前头跑堂伙计,上菜伙计,端锅伙计等加起来也有十六个。
  由宋掌柜统一管理,这就是满江红火锅店的服务班子了。
  服务人多,火锅店的规模自然不小。
  三层楼,三间门脸。
  一楼做大堂,正中是一方大柜台,其他位置用镂空小屏扇栏出一桌一桌的小包,一共是四张大圆桌, 六张四仙方桌,
  另外,还辟出了一个茶水间做为等待区,要是客人来没轮上桌,就可以坐在这里面喝喝茶吃吃小点心,等待空的桌子腾出来。
  大圆桌可坐六人到八人,四仙桌坐二人到四人。
  二楼也是一样的装潢摆设,八张大圆桌,和六张四仙方桌。
  三楼则是一个个独立私密的包厢,一共十二个。
  崭新的装潢,配上高端大气上档次的摆设,叫人在外头一看就觉得赏心悦目引人入胜。
  后厨忙得热火朝天,前堂伙计们精神头十足,外头也围拢了不少人,一切准备就绪,吉时一到,宋掌柜亲自拉下了匾额的红绸,满江红火锅店,六个烫金大字,在阳光的照耀下了差点没闪瞎了众人的眼。
  马昱临和董双其还有方文和跳出来招呼客人,比伙计们都活跃,嗯,当然,他们招呼的都是他们各自请来的,自己的客人,自己怎么着也要招呼啊。
  一干狐朋狗友的,涌进来就占了二楼一大半。
  另外还各种亲戚啊家人的,自家的生意,自家人不来照顾可还行。
  总之,这一拨上客,还没怎么着呢,二楼三楼就全满了。
  等后续的围观群众挤出去,慢点的,连一楼大堂的桌子都没能坐上,便被伙计请进了等待区坐着喝茶稍等,手里还分先后的发了一个号牌。
  只是那扑鼻而来的香味勾得人实在坐不住,忍不住抻长了脖子,看了又看的,借着喝茶来遮掩要流出来的口水。
  “一楼三号桌要鸳鸯锅,点牛百叶一份、牛肉一份、羊肉一份、鱼丸一份……”
  “一楼八号桌要红锅,点牛百叶一份、羊肉一份、鱼片一份、大白菜一份……”
  “二楼四号桌要红锅……”
  “三楼一号包厢要鸳鸯锅……”
  “……”
  整个火锅店里热闹如潮,伙计们忙中有序发,不显慌乱,端着锅底的,忙着上菜的,个个四平八稳的,一看就知道没少练。
  一桌一桌的,也能看见伙计穿插其中,给客人们介绍吃法等。
  “客官,咱们还有红糖糍粑、春卷、南瓜饼这些,先要来点不?”
  “客官,等汤底烧开,咱们可以先调一个蘸料,香油蒜泥再加芫荽葱花这是基本搭配,酱油啊醋啊花椒粉啊这些客官您再根据自己的喜好来加便是。”
  “客官,汤底开了咱们便就可以开始往里下菜了,像牛肉啊羊肉啊这些都要煮熟咯,这牛百叶啊咱们可以像涮羊肉锅子似的,用筷子夹住咯在锅里这么一进一出的,烫了七八下就可以裹了蘸料吃了!”
  “客官,锅里熟了的东西要尽快吃哈,这煮老了就影响口感了!”
  “客官,也可以搭配着炒饭来吃的。”
  客人们个个吃得酣畅淋漓,赞不绝口。
  只听着这些,那坐在等待区的客人们就十分坐不住,恨不得出去远远的等,闻不到这味听不到这些称赞的话才是,等得心上心下,煎熬啊。
  等啊等啊,好不容易瞧见一桌旁边架子上点的菜都烫完了,想着这桌应该能空下来了吧?
  结果下一瞬,那桌的客人就嚷着要加菜,真是绝倒。
  “这都吃了快半个时辰了,还没吃够啊!我这一号,今儿中午能不能排上啊!”
  “你一号都这么说,我这二十五号不得等到晚上啊!”
  “……”
  有人忍不住冲那挨着的正吃着的一桌喊道:“我说诶!你们倒是吃快点啊!怎么这么磨叽,嘴巴张大点啊!”
  那人扭头来道:“我也想吃快点啊,这不是要烫熟嘛!不熟吃了拉肚子!你别急啊,慢慢等吧。”
  另外一人吃急了一口,嘴巴烫的直哈气,“别催啊!老子还没吃够呢,你们明儿再来吧!”
  “……”
  巳时中开张的一直到未时中都一直没间断过客人,满江红火锅店里客人满座,那真可谓是满堂红!
  这期间,还有许多实在等不到肚子饿得不行了,没办法先去了其他酒楼吃中饭去了的。

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